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    陳年葡萄酒才需“醒” 醒酒架很重要

    醒酒器英文叫Decanter, 來自法文單詞Décanter,潷析的意思,因為在很久以前,法國葡萄酒沒有過濾過程,含有很多沉淀物,所以需要醒酒器來幫助過濾、潷析。

    陳年的優質葡萄酒,由于多年存放于封閉的環境,開瓶后使用醒酒器讓葡萄酒與氧氣混合,它真正的香味才會慢慢的“醒”過來。所以一般醒酒器的瓶底面積都比瓶頸大得多,讓葡萄酒有一個最大比例的面積與氧氣混合;另外,把葡萄酒從酒瓶倒進醒酒器里,注意倒的過程中要小心的避免沉淀物跟著倒進醒酒器里。其實空瓶子也可以用來醒酒。因為在把酒從酒瓶轉移到另一個容器醒酒的過程中,葡萄酒已經和氧氣接觸,醒酒器只不過是個接收的容器。但是一般需要“醒”過來的葡萄酒都是優質的陳年葡萄酒,所以從搭配的美觀上來講,醒酒器很多時候都是用水晶制造的,造型高雅。在市場里有很多不同種類的醒酒器,不過更重要的是其架子。醒酒器的形狀讓我們沒有辦法把里面擦干凈,萬一留有洗潔精痕跡或水漬,會污染葡萄酒。這個架子就方便醒酒器風干。

    古代的羅馬人已經用金、銀、銅等的材料做成酒容器。如果去過威尼斯的人也知道那邊產玻璃是非常有名的,在文藝復興時期就是威尼斯人發明了用玻璃做成瓶頸窄、瓶身大的容器為醒酒器的。

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