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    名師故事 葡萄酒皇帝—羅伯特·帕克

    如果對遍布世界的評酒師進行排名,他將毫無爭議地坐上頭把交椅;如果對他身體的各個器官進行投保,他的鼻子無疑是最金貴的。法國波爾多的葡萄酒享譽世界,但波爾多葡萄酒的命運卻令人不可思議地系于他的身上。他就是葡萄酒世界里的傳奇:葡萄酒皇帝—羅伯特·帕克。

    “他也許是世界上惟一一個能真正影響葡萄酒市場的人,只要英語國家的人關注他的評酒結果,他的影響力就不會消失。麻煩的是,波爾多人,事實上還有美國的零售商和批發商,都認一個死理,那就是,沒有帕克的鑒定,他們的一切努力都會付諸東流。”

    ———英國評酒師、《葡萄酒》雜志的出版商克利夫·考茨說。

    Robert Parker Jr. 是最有影響力的酒評家。他自己辦了一份刊物《Wine Advocate》,專門刊載他對世界各地葡萄酒的評分報告。這些評分報告有部份收集成書,成為很多酒商和愛好者賣酒和買酒的參考標準。

    1947年,帕克出生于美國馬里蘭州的巴爾的摩市,曾經是一名令人羨慕的律師。帕克以前不喝葡萄酒,只喝可口可樂。但有一年他追隨女朋友去法國,喝不起法國昂貴的可口可樂,被迫改喝葡萄酒。就像美國人說的,the rest is history,以后的事我們都知道了。

    82 年的法國波爾多葡萄酒還在橡木桶里尚未裝時,帕克賭下他一生的信譽,宣稱這是本世紀最好的年份之一。這一年的酒果香重,單寧不強,在橡木桶中的初期階段充滿青春活力,非常吸引人。換句話說,太像加州酒了。這絕對不是一句贊美話。有些專家警告這可能不是能久藏的年份,果香淡去之后,可能沒有足夠的單寧為骨架以支撐酒在瓶中進一步的發展。當時美圓強勢,但是美國最大的葡萄酒雜志《Wine Spectator》仍然警告她的讀者價錢太貴,于是有不少人觀望。但是相信帕克的人開始買 wine future (酒裝瓶上市之前的一兩年前就先預訂并付錢,便宜很多)。82 年的波爾多上市之后確定成熟極慢,潛力無窮,毫無疑問可列本世紀最佳年份之一。九零年代初期連續幾年天氣不好之后,82 年的酒連番幾番,現在已經是天價了。所以82 年的波爾多奠定了帕克的聲望,他的追隨者日增,影響力愈來愈大。

    “既然不到法國來,我們把葡萄酒運到美國讓你品評不行嗎?”

    法國葡萄酒業最怕的人不是其他國家的葡萄酒生產商,而是美國人羅伯特·帕克。

    葡萄酒圈內有一種說法:帕克既可以成就一個法國葡萄園,也可以毀滅它。在法國波爾多的葡萄園和大城堡里,每到一定季節,人們就開始奔走相告:帕克就要來了。

    他到訪波爾多,已經被葡萄酒商和其他酒評師視為葡萄酒季節變換的自然規律:春季,他會到波爾多品嘗剛剛出窖的新葡萄酒;夏季,他一定不會錯過法國最大的葡萄酒展銷會;或許到了秋季,還能再到波爾多巡游一回。

    2003年春天,由于伊拉克戰爭打得如火如荼,法美關系劍拔弩張,帕克就只有賦閑在家了。但在波爾多,葡萄酒的廠商們卻都惦記著他,他的缺席無疑給這座城市帶來了不小的震動。沒有了他的鼻子的精確一嗅,沒有了他的嘴巴的絕妙一品,沒有了他設定的葡萄酒等級,生產商們頓時失去了標準,不知該如何給自己的葡萄酒定價。而買家也犯了難,在波爾多2.4萬種葡萄酒中,他們不知道究竟該選哪一種。波爾多頓時失去了主心,除了一兩種葡萄酒外,其他葡萄酒的銷量都有所下降。葡萄酒是波爾多人的搖錢樹,帕克不來,他們當然最著急。

    近乎絕望的葡萄酒生產商自然不愿意白花花的銀子就這樣流失,他們于是向這位頭號評酒師發出請求:既然不想到法國來,那我們把葡萄酒運到美國讓你品評還不行嗎?

    酒商們都知道,只有被帕克打90分以上,葡萄酒才能賣出好價錢。

    帕克就是不給波爾多人這個面子。他的回答是:“通過空運把四五百瓶酒送過來,我說了,這絕不可以。”

    他不到波爾多的理由其實很簡單———他的妻子幾年來無怨無悔地承受著他跑東跑西給她帶來的憂慮,而正在爆發的戰爭又令她十分不安,他要在家陪妻子。“她讓我不要去,所以我就沒去。”但是,他不到法國去,也不同意波爾多人把酒送到美國,這對法國葡萄酒生產商們的打擊,簡直是災難性的。

    多年來,波爾多人都是利用春季的品酒會請商人和評酒師品嘗新酒,然后再把酒裝瓶放進酒窖里,兩年后再銷往美國等地。而美國人絕對相信知名評酒師的評語,評酒師說哪種酒好,哪種酒就會暢銷。帕克雖然不是酒商和消費者惟一信賴的評酒師,但他在葡萄酒市場上的影響力還沒人能超越。

    帕克評酒的獨特之處在于,他將葡萄酒分為從50分到100分不同的等級,而不是法國酒類學校一直采用的美國人也非常熟悉的20分制。他說,這主要是為了與英國品酒師那種模糊的評酒法分開。他所使用的評酒法得到了越來越多人的認可。讀者還注意到,他主辦的雙月刊《葡萄酒愛好者》從來不刊載任何廣告,其成本費完全由帕克自己負擔。25年來,通過品評25萬種葡萄酒,帕克自創的100分制評級法通過書籍或網站的形式傳播開來。“我的大部分精力都用在了品酒上,用一種意味深長的方式去解釋它,描述它。”酒商們都知道,只有被帕克打90分以上的葡萄酒才能賣出好價錢。而在他所品過的葡萄酒中,很少有獲得滿分的,獲得滿分的概率不到千分之一。

    一些精明的評酒師現在已經形成了一種習慣,就是不和帕克一起出現在同一個評酒會上,他們會選擇到帕克不參加的那些品酒會上去評酒。 

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