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    如何自制葡萄酒?

      在家里有許多愛喝酒的人,也喜歡自己做酒。盡管如此,小編還是要提醒大家,自制葡萄酒一定要多講究方法。假如在自制的葡萄酒過程中有一個環節出了問題,或許會讓葡萄酒無法釀成哦。今天,小編要教你幾招,各位“酒友們”趕緊學起來吧!
      
      一、國產酒常見問題
      
      1、選擇葡萄。釀酒需要成熟度高、新鮮度高、無破損、發霉的葡萄,有許多人在選擇時,往往是擇廉而取,這回事葡萄酒酒質容易滋生霉菌。
      
      2、清潔方法。
      
      用于釀造葡萄酒的更重要的是酵母菌。我相信很多自制葡萄酒的人都會把葡萄洗得很干凈,所以,帶著葡萄皮的野生酵母并沒有洗凈或殺死。沒有足夠的酵母,發酵自然會出現問題。葡萄糖不會轉化為酒精,因此發酵不好,且糖含量高,長期大量飲用不利于健康。
      
      3、存儲器。
      
      餐具和工具清洗不干凈,衛生條件控制不好長時間容易產生大量產生,用塑料、鐵、鋁等器皿裝入也會發生化學反應,產生有毒物質危害人體健康。建議閱讀:在葡萄酒中,香氣,味道,風味之間有不同。發酵隱患許多人,都會密封發酵器皿,致使葡萄發酵產生大量二氧化碳不能排出,甚至導致炸瓶。葡萄園內葡萄的沉淀一般是在橡木桶中進行的,而橡木桶的材質會更透氣,紅酒瓶的軟木塞也是同樣的道理,看似密封,實際上是可以進體交換的。
      
      二、用正確的方法自制葡萄酒。
      
      1、原材料處理。
      
      首先,迅速將葡萄粒放入盆中,然后用壓榨機或手按壓擠壓,將整盆葡萄中的40%-50%破碎即可。然后把碎葡萄全部倒入容器。無需清洗葡萄,無需去皮或去核。5公升大小的容器裝8斤葡萄剛剛好。乙醇發酵釀造非普通酵母,可以在網上搜索“特殊葡萄酒酵母”購買。將酵母按10斤葡萄和1克酵母的比例,倒入剛溫的溫水,攪拌成糊狀,激活酵母。把它倒進萃取的5%-10%的葡萄汁中,進行擴大培養。
      
      2、貯存陳釀。
      
      當酒瓶底部有沉淀物時,即為平日所說的“酒泥”、“酒腳”,酒越澄清,顏色越深,葡萄酒就可以飲用。在開啟后,酒液會變清,而上層的清純酒液也會通過虹吸或過濾的方式再次純化。采用密封條灌裝,然后密封,溫度較好地儲存在12度左右的環境中,酒瓶橫放或輕微瓶口向下傾斜儲存,可保存2年左右。陳釀過程大概需要2個月左右,與親朋好友共飲一杯自釀的酒,這樣的情景就更為明顯了。
      
      3、混合飲用。
      
      假如你想喝干紅葡萄酒,那么直接喝;如果想喝甜一點的,喝前吸出上清液,根據口味加入糖或者蜂蜜調和,現配現飲。
      
      關于自制葡萄酒的釀法今天就給大家介紹到這里了,感興趣的朋友一定不要錯過小編這篇文章哦!

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